普通甙

性狀:

白色至微黃色粉末或顆粒，有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250倍。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)196℃－198℃， 耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定(PH5-7) ，易溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類，故適用于難以加熱殺菌的食品，不會引起美拉德褐色反應(yīng)，可保持制品白色，是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種，其缺點(diǎn)是分子量大，滲透性較差。

用途:

常作為甘草或蔗糖的增甜劑，并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)甜味，主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。